แจกสูตร “น่องไก่นึ่งสมุนไพร” เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศ ทานคู่กับผักสดกรอบๆ และน้ำจิ้มรสแซ่บจัดจ้าน ครบรสเปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม หวานกำลังดี ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสมสำหรับนึ่งไก่
น่องไก่ติดสะโพก (หรือเฉพาะน่องไก่) 3 ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก 3 ต้น
ข่าแก่หั่นแว่น 1 แง่ง
ใบมะกรูดฉีกก้าน 10 ใบ
รากผักชีทุบ 3 ราก
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มรสเปรี้ยว (น้ำจิ้มซีฟู้ด/แจ่ว)
พริกขี้หนูสวนซอย ตามชอบ (ชอบเผ็ดมากใส่มาก)
กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 2 ราก
น้ำมะนาวคั้นสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงผักสด
ผักกาดหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา และถั่วฝักยาว
วิธีทำไก่นึ่งสมุนไพร
หมักไก่: นำน่องไก่มาล้างทำความสะอาดและซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
เตรียมซึ้งนึ่ง: ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และรากผักชีลงไปในน้ำ และบางส่วนปูรองบนชั้นนึ่ง
นึ่งไก่: นำน่องไก่ที่หมักแล้ววางเรียงบนชั้นนึ่ง ปิดฝาใช้ไฟกลางนึ่งประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกเปื่อยนุ่มและเนื้อร่อนออกจากกระดูก
วิธีทำน้ำจิ้มรสเปรี้ยว
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียดพอหยาบ
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ เค็มและหวานตาม ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ